瓷刀号称“贵族刀”，外观如玉石般洁白柔和，色泽圆润。用于现代厨房，具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均勻一致切削灵巧方便，刀刃鋒利,硬度仅次于金刚石，耐磨性是金属刀的60倍。